La acedera roja o romaza roja es una planta tradicional de ensalada y es muy decorativa. Con sus hojas veteadas de color púrpura y sus tallos rojos es un ornamento para cualquier jardín de hierbas y huerto, así como en las ensaladas. Es una planta perenne muy sencilla y sin pretensiones cuyas hojas se pueden comer frescas en la ensalada o blanqueadas como la espinaca. Su sabor es mucho más suave que el de la acedera común o vinagrera .
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