El ajowan se utiliza como condimento, especialmente en la cocina oriental y árabe. La planta es originaria de la India, pero es nativa de la región mediterránea desde hace mucho tiempo. Se utilizan tanto sus semillas como sus hojas. En este tipo de comino, se mezclan el aroma del comino con el del tomillo. El resultado es un aroma muy intenso, picante, casi ardiente e increíblemente delicioso, que se utiliza tradicionalmente en el curry y el pilaf. Al añadir unas cuantas semillas al agua de cocción de las patatas o de las legumbres, como los garbanzos, éstas se vuelven más digeribles. El efecto del ajowan es comparable al del comino. Puede tomarse en forma de té para los problemas digestivos y las flatulencias, ya que se dice que el ajowan tiene un efecto calmante de los cólicos y las flatulencias. También puede utilizarse para preparar un licor o aguardiente.
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