La Angélica es un remedio altamente apreciado en varias culturas, se cultiva principalmente por su raíz aromática, la cual se considera un tónico muy bueno. En la medicina china, la angélica se clasifica dentro de las plantas medicinales más importantes y más frecuentemente prescritas Se usa comúnmente para síntomas respiratorios en mezclas de salvia y también ha dado buena prueba de su efectividad en la aromaterapia. Cuando la angélica o sus hojas se utilicen para fumigar, debe tenerse cuidado con su dosificación y quizá también deba agregarse, ya que la fuerte esencia de la planta puede ser un tanto abrumadora. Los tallos de la angélica escarchados con azúcar son también un ingrediente para platillos de repostería. En conjunto, es un arbusto impresionante, que puede alcanzar hasta 3 m. Crece como planta bienal o perenne, la cual también tolera climas severos, ya que proviene de Escandinavia. La planta solamente florece una vez y después muere. Sin embargo, a menudo se auto siembra. Sus carnosas raíces son las que se cosechan principalmente. Las mejores temporadas para su cosecha son la primavera y el otoño. Es mejor cosechar sus hojas y tallos antes de su apogeo y las semillas, una vez que están completamente maduras, en septiembre/octubre. Se recomienda usar guantes cuando se coseche la angélica , ya que su savia contiene furanocumarina, la cual al tocarla, puede causar irritaciones en la piel.
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