La Barrilla o "Barba Di Frate” es una hortaliza de temporada, disponible en los mercados de verduras de Italia. Es crujiente, su sabor es un tanto salado y agrio, con un toque de “sabor marino”. La parte que se utiliza son las delgadas hojas, cuyo exterior recuerda al pasto o al cebollín. "Barba Di Frate" se usa comúnmente en ensaladas, pero también es un típico ingrediente para platillos con pescado y pesto. La planta crece de manera silvestre en las costas de Europa Central y del Sur y es relativamente poco exigente. Siempre y cuando la tierra no esté muy seca, tolera un PH agrio y también alcalino e incluso crece en suelos salinos.
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