Muy sabrosa variedad de remolacha tradicional con raíces cilíndricas de hasta 20 cm de largo - ideal para cortar en trozos. Cylindra se introdujo a finales del siglo 19 y también se conoce con el nombre de Formanova. Es de piel suave con una textura muy fina y tiene un sabor a caramelo y es muy tierna y suave en cada fase de crecimiento. Las raíces no tienden a lignificar. También los pecíolos y las hojas dulces se pueden utilizar en la cocina.
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