La borraja es un condimento y hierba medicinal de sabor similar al pepino. “Alba” es una variedad especial con flor blanca, ya que comúnmente se conoce más la variedad con flores azules. Independientemente del color, sus flores son una excelente fuente de néctar para numerosos insectos. Sus densamente pilosas hojas, tallos, y botones son característicos. Es difícil ignorarla, con una altura aproximada de 70 cm. Es originaria de la región Mediterránea y se volvió nativa de Europa Central en la Edad Media. Las hojas tienen un sabor parecido al pepino y se pueden usar troceadas en ensaladas o en sopas. Las flores, de suave sabor, quedan muy bien en la ensalada de pepino o como decoración para postres, pasteles, ensaladas y platillos de verduras. La borraja también se conoce como una hierba medicinal en la medicina popular. Sin embargo, se debe usar con precaución y en pequeñas cantidades, en preparaciones de té, debido al gran porcentaje de alcaloides pirrolizidínicos que contiene. Las semillas de borraja también se ocupan. Se procesan en forma de aceite, conocido como Boraginis Oleum (Syn. Oleum Boraginis). Precaución: Algunas personas son alérgicas a los pelillos de la planta.
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