La calabaza butternut tiene un característico aroma dulce a nuez. Su pulpa firme y anaranjada suele asarse, utilizarse en sopas u hornearse rellena. La calabaza también es perfecta para postres y mermeladas. También se utiliza para la tradicional tarta de calabaza de Acción de Gracias. Aunque su nombre recuerda a la tribu india norteamericana de los Ponca, no se trata de una variedad antigua. Más bien, fue generada en la década de 1970 en la Universidad de Nebraska, teniendo en cuenta los métodos de cultivo tradicionales. Esta variedad es muy productiva y madura rápidamente debido a su pequeño tamaño, lo que la hace ideal para cultivar en jardines de climas más fríos con una temporada corta.
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