Las calabazas anquito, también llamados zapallo anco o Butternut, tienen un sabor dulce de nuez particularmente pronunciado. Su carne de naranja firme a menudo se asa en la sartén, se utiliza para sopas o se prepara en el horno. 'Waltham Butternut' es una de las pocas variedades no híbridas entre las calabazas de Butternut - un verdadero cultivar de reliquia.
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