Mundialmente famosos por su pungencia sin compromisos, los chiles habanero mexicanos se manejan mejor con mucha cautela, ya que incluso cantidades minúsculas de los pequeños frutos condimentan una gran variedad de platillos mexicanos. El cultivar de chile habanero es - a diferencia del nombre - de origen méxicana y no desde el Caribe. Como su nombre cientifico Capsicum chinense sugiere, las semillas fueron importadas originalmente a Asia, donde se conocieron por biólogos europeos que le dieron el nombre 'pimiento de china' por error. El habanero mexicano es un chile clásico picoso con 150.000 a 325.000 Scoville, y las frutas de color naranja típicos tienen un sabor afrutado-ahumado y casi tropical, con una pungencia de efecto rápido y fuerte. Los frutos de las variedades mexicanas son generalmente 2-6 cm de largo y 3 cm de ancho y de color amarillo a naranja cuando están maduros. Sin embargo, hay varias variedades de habanero del Caribe, como el Caribeño Rojo, que se vuelven rojas cuando alcanzan la madurez. A menudo, una planta del habanero lleva una abundancia de frutas y llega a medir hasta 120 cm de altura, con hojas bastante anchas y verdes. Los frutos se utilizan en las salsas frescas o secas o en escabeche.
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