El jalapeño es probablemente el más famoso chile mexicano, con frutos carnosos de 5 cm de largo con sabor a fruta. A menudo se cosechan verdes y se conservan en escabeche - en su estado verde, el picor es más fuerte. Chiles jalapeños maduros son rojos y tienen und sabor dulce y afrutado con una pungencia agradable. Secados y ahumados son llamados "Chipotle" y se utilizan para dar el sabor a barbacoa a las salsas. Las plantas de jalapeño son relativamente pequeñas y bien adaptadas para el alféizar de la ventana.
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