Las hojas de cilantro fresco son una hierba estándar para las cocinas de Sudamérica y Asia, el cilantro es el equivalente al perejil en la cocina europea. Sin embargo, en cuanto sabor se refiere, estas plantas tienen poco en común. Tanto las hojas frescas, como las semillas de esta variedad, se pueden usar. Las semillas de cilantro tienen un leve olor a cítricos, mientras que las hojas frescas tienen un sabor propio que es difícil de describir. Las hojas de cilantro deben usarse solamente tiernas y nunca secas. De esta forma agregan tonos notablemente frescos, vívidos, cítricos, con matices profundos y un tanto jabonosos.
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