Las hojas frescas de cilantro son una hierba básica de las cocinas sudamericana y asiática, ahí el cilantro es el equivalente al perejil en la cocina europea. Sin embargo, en cuanto a sabor se trata, estas hierbas tienen poco en común. Tanto las hojas frescas, como las semillas de esta variedad se pueden consumir. Las semillas de cilantro tienen un ligero olor a cítricos. Por el contrario, las hojas frescas tienen un peculiar sabor difícil de describir. Las hojas de cilantro deben consumirse tiernas y nunca secas. Tienen un fresco sabor cítrico muy marcado con un ligeros matices jabonosos.
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