El estragón ruso (Artemisia dracunculus var. inodora) es originario de Siberia y probablemente es la variedad silvestre del cultivo europeo. Contrario al estragón alemán o francés, propagado únicamente de manera vegetativa, esta variedad es de polinización abierta, resistente y se puede auto reproducir completamente. Las dos variedades difieren en sabor- ésta no tiene el dulce sabor a anís que tienen las hierbas disponibles en el mercado, si no que es más ácido, más picante, más amargo y recuerda al perifollo. La hierba se usa mayormente como especia, el noble sabor de la planta queda perfecto con platillos de pescado y aves. También es delicioso en mantequillas de hierbas y vinagre con hierbas aromáticas. Sus tiernos brotes son ricos en vitaminas y minerales. En especial, debe mencionarse su alto contenido de sodio. Debido a su fuerte poder para condimentar, el estragón fresco debe usarse en pequeñas cantidades. Queda muy bien como té de hierbas y tiene un efecto apetitoso y digestivo.
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