La saeta es originalmente una planta silvestre de Europa Central que crece en lugares húmedos. Hoy en día, las flechas agua se cultivan principalmente en China por sus pequeños tubérculos (aprox. 3 cm) de alto valor nutritivo. Los tubérculos se preparan como un vegetal o, alternativamente, se secan y se muelen para producir harina que se usa para espesar salsas o hornear postres. En Canadá, los tubérculos de la flecha de agua fueron llamados "Wapatoo" y se recogicos por las tribus indígenas, que solían prepararlas asadas en un fuego abierto.
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