El guisante esparraguero es un cultivo antiguo y muy poco exigente. Sus vainas arrugadas se pueden preparar como los guisantes y su sabor es dulce como de un guisante de jardín regular, pero con reminiscencias de espárragos. Se recomienda cosechar el "falso guisante" muy temprano, ya que las vainas se pondrán de otra manera muy duras.
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