Las aromáticas - Semillas de hierbas culinarias y plantas de especias
El término "aromático" hace referencia a todas las semillas de plantas que sirven para condimentar y aromatizar los alimentos. Las hojas de estas plantas suelen utilizarse con este fin, tanto frescas como secas. A veces, sin embargo, son las flores o las raíces las que se enriquecen con los sabrosos principios activos y, por tanto, se utilizan como especia en la cocina.
Condimentar con hierbas frescas cultivadas en casa, en el jardín o en el alféizar de la ventana, realza cualquier comida y, además, es muy saludable. La mayoría de nuestras hierbas de cocina son también medicinales y, por tanto, no se añaden a los alimentos sin segundas intenciones. Debido a sus ingredientes, muchas de ellas facilitan la digestión y hacen que la comida sea más digerible. Por ejemplo, la alcaravea es una especia típica de muchos platos a base de col.
