Esta variedad de lechuga alemana regional de Kassel es muy original y robusta. Es un cultivar de lechuga romana heirloom y no forma cabeza, pero las hojas jovenes se cosechan y se utilizan en ensaladas. Además, los vigorosos peciolos gruesos de la Kasseler Strünkchen se cosechan, se pelan y se utilizan como verduras delicadamente jugosas.
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