Ají Charapita è una varietà di peperoncino originaria della regione della foresta amazzonica in Perù. I suoi frutti hanno un diametro di soli 0,5-1,5 cm e sono di colore giallo brillante. L'aji charapita è uno dei peperoncini più piccoli e più costosi al mondo. Le dimensioni ridotte dei frutti sono piuttosto atipiche per un Capsicum chinense. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che si tratta di una varietà semi-selvatica che non è stata quasi mai sottoposta a selezione. Nonostante le dimensioni ridotte, l'Ají Charapita ha una piccantezza considerevole, pari a circa 50.000-100.000 SHU sulla scala Scoville. Sono noti per il loro aroma fruttato e agrumato con sfumature floreali. L'Ají Charapita è utilizzato spesso nella cucina peruviana. Può essere usato fresco, essiccato o sotto forma di salsa piccante. Quando è essiccato, ricorda in qualche modo l'habanero. Essendo una pianta tropicale, il peperoncino Ají Charapita ama molto il calore. Le temperature intorno ai 28°C favoriscono particolarmente la germinazione. A temperature più basse, la germinazione richiede più tempo. La pianta già adulta cresce molto cespugliosa e ramificata e ha un'elevata produzione di piccoli frutti. Può essere svernata e vivere per molti anni. Una varietà di peperoncino molto interessante.
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