El quelite gigante puede cosecharse y comerse como las espinacas. También se puede congelar si se blanquea previamente. Hay que cosechar regularmente las puntas de los brotes tiernos, para que crezca más tupida. Además, las nuevas hojas de color rosa serán más visibles. La planta puede crecer mucho, del tamaño de un girasol, si no se cosecha con regularidad. Los tallos duros pueden utilizarse como buenos bastones después de la temporada.
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