La quinoa es el alimento básico ancestral de los Incas que ha sido sembrado por más de 5000 años. Una vez hervidos, los granos son muy suaves y deliciosos. Contienen un alto contenido de aminoácidos esenciales y son perfectos para una dieta vegetariana o vegana. Además, la quinoa es rica en proteína - 100 g contienen 13.8 gramos. Las hojas se pueden preparar de la misma forma que la espinaca. La quinoa es un pseudocereal y, como miembro de las Amaranthaceae, está relacionada con la espinaca.
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