El Ruibarbo no es solamente una deliciosa hortaliza de primavera (al menos de forma botánica, es vista más como una fruta) sino que también es un decorativo suplemento para la cama de arbustos. Si se deja florecer, crece muy alto y forma flores con tonos amarillos- pero observar sus semillas es el verdadero espectáculo. Las raíces de ruibarbo, el cual crece de manera silvestre en los Himalayas, son un laxante ya comprobado en la medicina china. Sin embargo, el uso de sus carnosos tallos, por ejemplo: en compota o como tarta de ruibarbo es muy reciente (250 años aproximadamente). En el segundo año, se pueden cosechar los tallos tiernos. No se deben arrancar, solamente cortar por encima de la raíz.
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