La soja es una legumbre muy conocida en Asia y se cultiva desde hace al menos 3000 años. La variedad "Envy" se crió de forma tradicional (sin ingeniería genética) y está bien adaptada al clima del norte. Se cultiva igual que las judías de jardín u otras legumbres. La soja es sin duda uno de los alimentos más versátiles: desde la salsa de soja hasta la leche de soja y el tofu, esta alubia muy rica en proteínas puede utilizarse para un número increíble de fines diferentes. Como semilla oleaginosa, es uno de los cultivos más importantes del mundo. Sin embargo, la mayor parte de la soja cultivada se utiliza como alimento para animales, los cuales también se destinan al sacrificio aquí en Alemania. Para ello, se talan enormes partes de la selva tropical con el fin de obtener más tierras para el cultivo de soja para la producción de carne. También en Europa Central, las semillas de soja maduran sin problemas y pueden utilizarse frescas o secas. Las semillas de soja tiernas son especialmente sabrosas y se pueden preparar de la misma forma que los guisantes y se llaman "edamame".
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